|
Kip was voor een jaar of veertig duur en schaars voor de meeste mensen. Het was al heel wat als er iedere zondag een kip in de pot zou zitten.
Was het zover dan waren er meerdere bereidingen gebruikelijk.
Een veelgebruikte methode de kip te bereiden was om deze te smoren,of te braden, of iets er tussenin. In een grote gietijzeren pan, die op de kolenkachel stond, werd de kip in eigen vet of met een beetje boter of reuzel aangebraden.
Met de deksel op de pan werd de kip langzaam gaar gesmoord, vaak onder toevoeging van groenten en kruiden en wat fijn gesneden buikspek. Hoe rijker de consument, hoe meer het recept aangekleed kon worden, met specerijen en wijn of donker bier.
Tegenwoordig gebruiken we meer kruiden en vooral specerijen om het gerecht “hoger op smaak “ te brengen.
Voor het volgende recept kunt U of een hele kip of een aantal kippenbouten gebruiken. Afhankelijk van het aantal personen en de eetlust van de eters kunt U van sommige ingredienten wat meer gebruiken.
Benodigdheden:
- 1 grote kip of 4 tot 6 kippenbouten.
- Wat kippenvet , reuzel of boter.
- 1 grote Ui gesnipperd.
- 6 teentjes knoflook.
- 100 gram gerookt buikspek in blokjes.
- Diverse groenten zoals ,prei , wortel, paprika, zowel rood als Groen en een paar sjalotjes.
- 2 soeplepels zilveruitjes uit potje.
- Of rode wijn of een flesje bokbier.
- Diverse specerijen naar eigen smaak.
Verwarm in een grote pan met dikke bodem het vet , de reuzel of de boter. Peper en zout de kip en braad deze rondom aan in de pan. Neem dan de kip er even uit, bak de spekjes, de gesnipperde ui de sjalotjes even aan.
Vervolgens gaan de grof gesneden groenten erbij. De prei wat later toevoegen want anders wordt deze groente wat slapjes. Ook de zilveruitjes kunt u later toevoegen.
Doe de kip terug in de pan en voeg wijn of bokbier toe.
Als U er een wat exotische smaak aan wilt geven dan kunt er ook nog een paar fijn gehakte bolletjes gember met wat gembernat en een dessertlepel ketjap manis aan toevoegen.
Laat het geheel ongeveer in een uur op een laag vuur gaar worden. Serveer er gebakken kriel aardappeltjes bij .
En om het geheel nog feestelijker te maken, smaken gestoofde peertjes er ook heel lekker bij.
Om deze rood te stoven voeg er dan wat rode port aan toe.
Smakelijk eten.
|